Un restaurante emergente en Suecia que sirve un restaurante a la vez.
Y es restaurante barato, singular, como sugiere el nombre del restaurante.
Rasmus Persson y Linda Karlsson son la pareja responsable del concepto único. Ubicado en Värmland, a unos 350 kilómetros de Estocolmo, un restaurante, o más precisamente una sola mesa y silla del restaurante, está situado en un prado exuberante.
La promesa, y la premisa, es la falta de interacción con los demás. Es una experiencia individual que debe disfrutar de forma aislada.
No hay camareros u otros invitados en el sitio. Se atenderá a una persona por día por tiempo limitado (estará abierto hasta el 1 de agosto), para que Persson y Karlsson puedan concentrarse completamente en el invitado.
Una sola mesa y una silla de restaurante se encuentran en un exuberante prado en Värmland, Suecia.
Cortesía de Linda Karlsson.
La pareja no intenta derribar las mesas y en realidad no ganan dinero.
También dicen que no permitirán que los espectadores digan: «Queremos evitar que nos vigilen mientras comemos. Todos tenemos tiempos difíciles por delante y hay personas que han perdido sus trabajos, seres queridos o incluso sus mentes. «
Come ahora, paga lo que sea
Persson y Karlsson desarrollaron el concepto de Table for One por capricho una tarde hace unas semanas, cuando los padres de Karlsson llegaron a la casa de la pareja cuando Covid-19 apareció en todo el mundo.
Karlsson señala que Suecia ha emitido recomendaciones, no restricciones totales, sobre las prácticas de distancia social.
Aún así, Persson y Karlsson decidieron que, en lugar de dejar que los padres vulnerables de Karlsson entraran a una casa donde cuatro pudieran disfrutar de una comida compartida en circunstancias normales, sería aconsejable poner una mesa en el jardín a una distancia segura para ellos.
Un invitado para la noche del 10 de mayo al 1 de agosto tendrá el placer de comer con él.
Cortesía de Linda Karlsson.
Esta extraordinaria experiencia culinaria sirvió de inspiración para algo más formal. Así nació Table for One.
«Bienvenido a todos, independientemente de la situación financiera. El precio del menú depende del huésped «, dice Karlsson, quien, junto con Persson, tiene experiencia en la industria de la hospitalidad: ella, frente a la casa; él en la parte de atrás de la casa.
Karlsson y Persson trabajan en la radio y aunque Karlsson pregunta: «¿qué vas a hacer con tu única vida salvaje y preciosa?» persigue a todos, ella aún no lo ha descubierto. A pesar de esto, la pareja dice que pueden desarrollar Table For One «cuando termine».
Comida socialmente aceptada
En muchas ciudades internacionales, el auto servicio, ya sea en un bar o en dos locales en la esquina, no solo es aceptable, sino también estandarizado y alimentado.
Aún así, no todos los restaurantes usan la costumbre de cenar solo. Karlsson es optimista de que Table For One reducirá aún más la incomodidad social restante asociada con el restaurante en solitario: «Tuve un sueño sobre la comida socialmente aceptable solo, y tal vez ahora ¿llegaremos allí?»
«La imagen misma de una silla y una mesa solitarias es un llamado a experimentar en solitario».
Joel Söderbäck crea May Fruit, una bebida sin alcohol que se servirá en el nuevo restaurante emergente Bord For En en Suecia.
Tres cursos, un invitado
El menú, inspirado en los viajes y recuerdos de Persson, se desarrolla durante los meses del restaurante. Los entrantes incluyen hachís sueco, smetana (un tipo de crema agria), caviar de algas y acedera de madera en escabeche.
Después del primer plato es puré de zanahoria y jengibre amarillo, mantequilla de maní marrón, croquetas de maíz dulce, ceniza de raíz de serpiente. El postre, llamado «los últimos días del verano», son arándanos desmotado, suero de mantequilla congelado y azúcar de remolacha y viola en una granja de vapor.
Para empezar, habrá papas suecas con cebolla, smetana (un tipo de crema agria), caviar de algas y acedera de madera en escabeche.
Cortesía de Linda Karlsson.
También se servirán bebidas, pero todas serán sin alcohol.
Piense en las flores de saúco, semillas y fresas servidas en una botella pequeña, gracias al curador Joel Söderbäck, que dirige varios bares de alta gama en Estocolmo. Söderbäck planea utilizar ingredientes locales y de temporada para crear sus mezclas.
Se entregarán alimentos y bebidas a cada huésped en una canasta de picnic atada a una soga que conduce a la ventana de la cocina en el restaurante.
Cuando se le preguntó si se harían excepciones para más de un invitado, por ejemplo, una pareja que estaba aislada entre sí, Karlsson dice «lamentablemente no».
«Lamento decir que no», agrega, alabando la autenticidad de la experiencia de aislamiento.
«Podemos estar aislados, pero ¿pasamos tiempo juntos? Esta es una oportunidad para hacerlo. Vale la pena pasar el tiempo «.