Su masa madre puede ayudar a los científicos.

Su masa madre puede ayudar a los científicos.
No importa si pudimos hacer pan. Este iniciador de masa madre ahora podría acelerar las pruebas de microbiología.

En serio.

Muchos años antes de esta pandemia, comenzó un laboratorio de ciencias públicas. Proyecto global de masa fermentada, una iniciativa de ciencia ciudadana que exploró cómo los diferentes tipos de harina y el medio ambiente afectaron a los microbios iniciadores.

Pero lo que sucede en el iniciador de masa fermentada sigue siendo científicos misteriosos.

Los panaderos crean masa madre, una mezcla simple de harina y agua, para las bacterias. De alguna manera, comienzan a comenzar el pan después de una semana de incubación; no se requiere levadura, a diferencia de otros panes.

Pero, ¿por qué algunos microbios habitan en algunos cebadores y cómo hacen lo que hacen? Los aficionados de Baker no pueden responder estas preguntas a simple vista, pero para Public Science Lab sus observaciones son un comienzo positivo.

Como participar

La receta proporcionada por el laboratorio requiere harina y agua clorada (es decir, agua filtrada). Los panaderos aficionados colocan 2 cucharadas en un frasco y mezclan. Y luego comienza la espera.

Después de dejar un frasco cubierto con una toalla de papel y una goma de borrar al sol durante 24 horas, debe «alimentarlo» y «refrescarlo» todos los días. Esto significa que cada día eliges una porción del entrante y agregas más harina y agua. Se alimenta de microbios hambrientos.

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Tendrá que alimentar y actualizar 15 veces para finalizar sus observaciones, por lo que dejará su iniciador durante más de dos semanas.

Antes de hornear su iniciador, el laboratorio quiere que haga algunas observaciones, por ejemplo, cómo huele su iniciador y qué tan alto crece.

Cuando haya terminado, enviará sus comentarios a través de formulario en línea. ¿Quién hubiera pensado que podría contribuir al aprendizaje horneando y haciendo clic?

No es un gran problema si el pan no termina: los científicos también pueden aprender a través de su fracaso. Aunque el pan fresco sin duda sería una ventaja.

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